1. Цели обучения
Благодаря обучению, улучшите теорию стерилизации и практическую эксплуатацию стажеров, решают сложные проблемы, возникающие в процессе использования оборудования и технического обслуживания оборудования, способствуют стандартизированным операциям и улучшают научную и безопасность тепловой стерилизации пищевых продуктов.
Это обучение стремится помочь стажерам в полной мере изучить основные теоретические знания о тепловой стерилизации пищи, освоить принципы, методы и этапы сформулирования процедур стерилизации, а также знакомы с хорошими методами работы в практике стерилизации пищевых продуктов и улучшают возможности встреч в практике тепловой стерилизации пищи. Способность справляться с проблемами.
2. Основное обучение контента
(1) Основной принцип тепловой стерилизации консервированной пищи
1. Принципы сохранения пищи
2. Микробиология консервированной пищи
3. Основные понятия термической стерилизации (значение D, значение z, значение F, F, LR и другие концепции и практические применения)
4. Объяснение этапов методов и примеров для формулирования правил стерилизации пищи
(2) Стандарты и практическое применение тепловой стерилизации продуктов питания
1. Нормативные требования FDA США для оборудования и конфигурации тепловой стерилизации и конфигурации
2. Стандартные процедуры операции стерилизации объясняются пошаговыми пошаговыми, постоянными температурой, охлаждением, методом входа воды, управлению давлением и т. Д.
3. Общие проблемы и отклонения в операциях термической стерилизации
4. Записи, связанные с стерилизацией
5. Общие проблемы в текущей формулировке процедур стерилизации
(3) Распределение тепла реплики, принцип теста проникновения тепла пищевого тепла и оценка результатов
1. Цель термодинамического тестирования
2. Методы термодинамического тестирования
3. Подробное объяснение причин, которые влияют на результаты испытаний на распределение тепла.
4. Применение испытаний на тепловое проникновение при формулировании процедур стерилизации продукта
(4) Контрольные точки ключа при лечении перед стерилизацией
1. Температура (температура центра продукта, температура упаковки, температура хранения, температура продукта перед стерилизацией)
2. Время (время оборота сырой и приготовленной, время охлаждения, время хранения перед стерилизацией)
3. Микробный контроль (сырье, созревание, загрязнение инструментов и инструментов оборота, а также количество бактерий перед стерилизацией)
(5) Техническое обслуживание и техническое обслуживание оборудования стерилизации
(6) Общее устранение неполадок и профилактика оборудования стерилизации
3. Время обучения
13 мая 2020 года
Время публикации: август-08-2020