Процесс розлива напитков: как это работает
Процесс розлива напитков — это сложная процедура, включающая несколько этапов: от подготовки сырья до упаковки конечного продукта. Для обеспечения качества, безопасности и вкуса продукции процесс розлива должен тщательно контролироваться и осуществляться с использованием современного оборудования. Ниже приведено описание типичного процесса розлива напитков.
1. Подготовка сырья
Перед заливкой все сырье необходимо подготовить. Приготовление варьируется в зависимости от типа напитка (например, газированные напитки, фруктовые соки, вода в бутылках и т. д.):
• Очистка воды: вода в бутылках или напитках на водной основе должна пройти различные процессы фильтрации и очистки, чтобы соответствовать стандартам питьевой воды.
• Концентрация и смешивание сока. Для фруктовых соков концентрированный сок регидратируется водой для восстановления первоначального вкуса. Дополнительные ингредиенты, такие как подсластители, регуляторы кислотности и витамины, добавляются по мере необходимости.
• Производство сиропа. Для сладких напитков сироп готовят путем растворения сахара (например, сахарозы или глюкозы) в воде и его нагревания.
2. Стерилизация (пастеризация или высокотемпературная стерилизация)
Большинство напитков перед розливом проходят процесс стерилизации, чтобы гарантировать их безопасность и более длительный срок хранения. К распространенным методам стерилизации относятся:
• Пастеризация: напитки нагреваются до определенной температуры (обычно от 80°C до 90°C) в течение определенного периода времени, чтобы убить бактерии и микроорганизмы. Этот метод обычно используется для соков, молочных напитков и других жидких продуктов.
• Высокотемпературная стерилизация: используется для напитков, требующих длительного хранения, таких как соки в бутылках или напитки на основе молока. Этот метод гарантирует, что напиток останется безопасным в течение длительного времени.
3. Наполнение
Розлив является критическим этапом производства напитков, и его обычно разделяют на два основных типа: стерильный розлив и регулярный розлив.
• Стерильный розлив. При стерильном розливе напиток, упаковочная тара и оборудование для розлива хранятся в стерильном состоянии во избежание загрязнения. Этот процесс обычно используется для скоропортящихся напитков, таких как соки или молочные продукты. В процессе наполнения используются стерильные жидкости, чтобы предотвратить попадание бактерий в упаковку.
• Регулярное наполнение. Обычное наполнение обычно используется для газированных напитков, пива, бутилированной воды и т. д. При этом методе воздух откачивается из контейнера, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение, а затем жидкость заливается в контейнер.
Оборудование для розлива: В современных процессах розлива напитков используются автоматические машины для розлива. В зависимости от типа напитка в машинах используются разные технологии, такие как:
• Машины для розлива жидкостей: они используются для негазированных напитков, таких как вода, сок и чай.
• Машины для розлива газированных напитков: эти машины специально разработаны для газированных напитков и оснащены функциями, предотвращающими потерю углекислого газа во время розлива.
• Точность розлива: разливочные машины способны точно контролировать объем каждой бутылки или банки, обеспечивая однородность продукта.
Время публикации: 02 января 2025 г.