Процесс розлива напитков: как это работает
Процесс розлива напитков — это сложная процедура, включающая несколько этапов: от подготовки сырья до упаковки готового продукта. Для обеспечения качества, безопасности и вкуса продукта процесс розлива должен тщательно контролироваться и осуществляться с использованием современного оборудования. Ниже представлена подробная информация о типичном процессе розлива напитков.
1. Подготовка сырья
Перед розливом необходимо подготовить все исходные материалы. Подготовка варьируется в зависимости от типа напитка (например, газированные напитки, фруктовые соки, бутилированная вода и т. д.):
• Очистка воды: для бутилированной воды или напитков на водной основе вода должна пройти различные процессы фильтрации и очистки, чтобы соответствовать стандартам питьевой воды.
• Концентрирование сока и купажирование: для получения фруктовых соков концентрированный сок разбавляется водой для восстановления первоначального вкуса. При необходимости добавляются дополнительные ингредиенты, такие как подсластители, регуляторы кислотности и витамины.
• Производство сиропа: для сладких напитков сироп готовят путем растворения сахара (например, сахарозы или глюкозы) в воде и нагревания ее.
2. Стерилизация (пастеризация или высокотемпературная стерилизация)
Большинство напитков проходят стерилизацию перед розливом, чтобы обеспечить их безопасность и длительный срок хранения. Распространенные методы стерилизации включают:
• Пастеризация: напитки нагреваются до определённой температуры (обычно от 80 до 90 °C) в течение определённого времени для уничтожения бактерий и микроорганизмов. Этот метод обычно используется для соков, молочных напитков и других жидких продуктов.
• Высокотемпературная стерилизация: используется для напитков, требующих длительного хранения, таких как бутилированные соки или напитки на основе молока. Этот метод гарантирует безопасность напитка в течение длительного времени.
3. Наполнение
Розлив является важнейшим этапом производства напитков и обычно делится на два основных типа: стерильный розлив и обычный розлив.
• Стерильный розлив: При стерильном розливе напиток, упаковочная тара и оборудование для розлива содержатся в стерильных условиях, чтобы избежать загрязнения. Этот процесс обычно применяется для скоропортящихся напитков, таких как соки или молочные продукты. В процессе розлива используются стерильные жидкости, чтобы предотвратить попадание бактерий в упаковку.
• Обычное наполнение: Обычное наполнение обычно используется для газированных напитков, пива, бутилированной воды и т. д. При этом методе из контейнера откачивается воздух, чтобы предотвратить бактериальное загрязнение, а затем в контейнер заливается жидкость.
Оборудование для розлива: Современные процессы розлива напитков используют автоматизированные машины. В зависимости от типа напитка, машины оснащены различными технологиями, такими как:
• Машины для розлива жидкостей: используются для негазированных напитков, таких как вода, соки и чай.
• Машины для розлива газированных напитков: эти машины специально разработаны для газированных напитков и оснащены функциями, предотвращающими потерю углекислого газа во время розлива.
• Точность наполнения: машины для наполнения способны точно контролировать объем каждой бутылки или банки, обеспечивая однородность продукта.
Время публикации: 02 января 2025 г.