Когда-то сардины считались «основным продуктом на кухне», но теперь они находятся на переднем крае глобальной революции в морепродуктах. Эти крошечные рыбки, богатые омега-3, с низким содержанием ртути и выловленные экологически безопасным способом, меняют рацион питания, экономику и экологические практики по всему миру.
【Ключевые события】
1. Мода на здоровье встречается с устойчивым развитием
• Диетологи называют сардины «суперпродуктом», так как одна банка содержит 150% суточной нормы витамина B12 и 35% кальция.
• «Это идеальный фастфуд — без приготовления, без отходов и с гораздо меньшим углеродным следом, чем у говядины», — говорит морской биолог доктор Елена Торрес.
2. Изменение рынка: от «дешевой еды» к продуктам премиум-класса
• Мировой экспорт сардин вырос на 22% в 2023 году благодаря спросу в Северной Америке и Европе.
• Такие бренды, как Ocean's Goldnow, продают «кустарные» сардины в оливковом масле, ориентируясь на миллениалов, заботящихся о своем здоровье.
3. История успеха в деле сохранения природы
• Промысел сардин в Атлантическом и Тихом океанах получил сертификат MSC (Морского попечительского совета) за устойчивые методы работы.
• «В отличие от тунца, вылавливаемого с переизбытком, сардины быстро размножаются, что делает их возобновляемым ресурсом», — объясняет эксперт по рыболовству Марк Чен.
Время публикации: 21 мая 2025 г.